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Beber café preparado a través de un filtro de papel está relacionado con un menor riesgo de muerte [estudo]

Beber café preparado a través de un papel de filtro puede ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte, dicen científicos noruegos. Además de comparar este consumo con el de personas que no ingieren la bebida, también se evaluaron individuos que toman café sin filtrar, donde el contacto con agua caliente es directo, o con filtro metálico, que no elimina los aceites como lo hace el papel. .

La categoría de café sin filtrar incluye cafés espresso, instantáneos y prensa francesa, así como las populares cápsulas, que se han vuelto muy populares en los últimos años. Se observó una mortalidad más baja entre los participantes de la encuesta entre los que bebían de una a cuatro tazas de café preparado al día, con la tasa de mortalidad más alta entre los que consumían más de nueve tazas sin filtro al día.

La forma en que se prepara el café influye en su capacidad de ser bueno o malo para la salud, según científicos noruegos (Imagen: ArtRachen/Envato)
La forma en que se prepara el café influye en su capacidad de ser bueno o malo para la salud, según científicos noruegos (Imagen: ArtRachen/Envato)

Variables, problemas y resultados de la investigación

Algunas variables, según los científicos, pueden haber tenido algún impacto en los resultados finales de la investigación. Entre ellos están la edad de los participantes, el consumo de tabaco, los niveles de colesterol y triglicéridos, la hipertensión, el índice de masa corporal y la educación. La base de la investigación también se remonta a 1983, cuando los primeros estudios ya relacionaban el café con el colesterol, un factor de riesgo de problemas cardiovasculares, especialmente infarto de miocardio y accidentes cerebrovasculares (ACV).

Investigaciones posteriores indicaron la presencia de diterpenos en el café, compuestos que aumentan la grasa en la sangre. Su concentración en la bebida depende mucho del método de infusión, lo que, según los investigadores, explica la diferencia en los resultados encontrados en estudios sobre consumo de café y lípidos en sangre.

Una porción de café sin filtrar tiene aproximadamente 30 veces más diterpenos kahweol y cafestol que aumentan los lípidos en comparación con el café filtrado. Las tasas de mortalidad más bajas entre los consumidores de café filtrado, según los científicos, pueden estar asociadas con la riqueza de la bebida en antioxidantes, que incluyen polifenoles.

La presencia de antioxidantes en el café hace que la bebida sea buena para el corazón independientemente de cómo se prepare, según estudios (Imágenes: LightFieldStudios/Envato)
La presencia de antioxidantes en el café hace que la bebida sea buena para el corazón independientemente de cómo se prepare, según estudios (Imágenes: LightFieldStudios/Envato)

Dichos compuestos son conocidos por su poder antioxidante y antitrombótico, además de mejorar las disfunciones endoteliales (es decir, de los vasos sanguíneos). El consumo de café también se asocia con un menor riesgo de diabetes, un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.

Independientemente de la preparación de la bebida, su consumo moderado -hasta tres tazas al día- se señala como beneficioso para reducir la mortalidad, según otros estudios, como uno realizado recientemente, a gran escala, en el Reino Unido (si 0,5 a 3 tazas al día). Ambos estudios fueron publicados en la revista científica europeo Revista de Cardiología Preventiva.

Fuente: Revista Europea de Cardiología Preventiva 1, 2

Tommy Banks
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