Café: ¿Cómo le quitan la cafeína a los cafés descafeinados?

El cafédespués del agua, está el ¡La bebida más popular del mundo! Las propiedades que promueven la salud a menudo se atribuyen a su rica composición fitoquímica. Incluido cafeína, ácido clorogénico, ácido cafeico, hidroxihidroquinona, etc. A la mayoría de la gente le gusta beberlo temprano en la mañana. Es bueno para ayudarte a despertar, especialmente después del desayuno y para darte energía. Sin embargo, hay muchas personas a las que les gusta tomar varios cafés a lo largo del día, con el efecto secundario de ser más eléctricos. Es por eso que llega a cierto punto y se decantan por uno descafeinado. Pero, ¿alguna vez has pensado en cómo se hace? En otras palabras, ¿cómo el descafeinado extrae la cafeína de los granos de café?

Café: ¿Cómo le quitan la cafeína a los cafés descafeinados?

Desde el principio, hay una cosa que necesita ser aclarada. El café descafeinado siempre tiene algo de cafeína. Sin embargo, es mucho menos de lo que encontramos en una cafetería normal. Lo que se elimina se recicla y se reutiliza en otros productos que contienen cafeína.

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¿Cómo desaparece la cafeína de los granos de café?

Esto es algo que ocasionalmente ha dado lugar a alguna conversación. Esto se debe a que varias personas dicen que el descafeinado termina haciendo más daño debido al proceso de abstinencia de la cafeína. No estamos aquí para discutir eso. No obstante, vamos a explicar cómo se hace todo esto para que cada uno pueda decidir por sí mismo.

Desde el principio existen fábricas para que este proceso se realice a gran escala y de hecho existe incluso más de un método de extracción. En la mayoría de los casos se utilizan disolventes químicos como el acetato de etilo y el dióxido de carbono. Por lo general, estos procesos extraen hasta el 97 % de la cafeína que se encuentra en los granos.

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No es un proceso muy complicado, pero implica algunos componentes químicos.

Como curiosidad, el acetato de etilo utilizado en este proceso también se utiliza en perfumes y aromas, para obtener un toque afrutado. Paralelamente, también se utiliza en el acabado de pieles sintéticas.

Sin embargo, y como curiosidad, hay que extraer la cafeína antes de tostar los granos de café. Esto asegura que no tendremos un sabor amargo y seco.

Como mencioné anteriormente, la cafeína retirada se usa en bebidas y otros componentes de la industria farmacéutica.

Perder cafeína es perder algunos beneficios

La abstinencia de cafeína tiene muy pocos beneficios. Sobre todo si tenemos en cuenta los estudios que afirman que la cafeína mejora el estrés debido a su capacidad para inducir la expresión del ARNm. La fracción lipídica del café que contiene cafestol y kahweol actúa como protección contra algunas células malignas al modular las enzimas «desintoxicantes».

Así que, si puedes, cambia los descafeinados por los “cafeinados”.

Tommy Banks
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