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La fábrica de carne cultivada más grande del mundo próximamente en los EE. UU.

La compañía Good Meat construirá la fábrica de carne cultivada más grande del mundo en los Estados Unidos, y se espera que la producción comience en 2024. Los biorreactores tendrán 12 metros de altura y se espera que soporten 250,000 litros de carne, aumentando considerablemente la escala de producción de la compañía. , que vende pollo cultivado en laboratorio en Singapur desde 2020.

La iniciativa se suma a los esfuerzos de otras empresas para fabricar carne cultivada -también llamada carne artificial o carne de laboratorio- supuestamente libre de crueldad animal, libre de matadero y basada en el cultivo de la carne. in vitro. Hace menos de un año, Future Meat Technologies construyó una fábrica en Israel que produce 500 kg de carne al día, o alrededor de 5000 hamburguesas.

El pollo cultivado por Good Meat, que se muestra en la imagen, tiene las mismas propiedades que la carne tradicional, según la empresa.
El pollo cultivado por Good Meat, que se muestra en la imagen, tiene las mismas propiedades que la carne tradicional, según la empresa.

La carne cultivada y sus tecnologías

A diferencia de las carnes de imitación a base de plantas, la carne cultivada está hecha de células animales y es biológicamente igual al producto original. El proceso comienza recolectando células musculares del animal en cuestión, enriqueciéndolas con una mezcla de nutrientes y factores de crecimiento naturales, como aminoácidos, grasas y vitaminas. Con esto, las células se multiplican, diferencian y crecen en tejido muscular, al igual que en los cuerpos de los animales.

Además de servir como puntapié inicial para la fabricación de carne comestible en los biorreactores, las células acaban «inmortalizadas», según Good Meat, al crecer y dividirse múltiples veces: las células de un solo pollo, por ejemplo, presumiblemente convirtiéndose en miles de unidades de pechuga de pollo.

La empresa también señala que la carne cultivada permite la producción y el consumo sin necesidad de sacrificar animales, sin talar bosques para pastos, sin utilizar antibióticos y sin acelerar enfermedades zoonóticas. La carne se puede «cosechar» (como la llaman los fabricantes) de cuatro a seis semanas después de que comienza el proceso de crecimiento.

La carne cultivada pasa por una serie de procesos para parecerse al producto original.
La carne cultivada pasa por una serie de procesos para parecerse al producto original.

Las celdas, sin embargo, necesitan pasar por un proceso de seguridad y regulación antes de llegar a los estantes, además de ser manipuladas para que se parezcan a la carne tradicional que representan: para ello, Good Meat dice que utiliza impresión 3D, cocción por extrusión y modelado. refinar la forma y la textura de los productos.

En teoría, las propiedades nutricionales de la carne cultivada son las mismas que las de la carne tradicional: hasta el momento, los productos de este tipo en el mercado son nuggets, salchichas, pollo desmenuzado y pechuga de pollo. Aún está pendiente la aprobación de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) para que los productos puedan venderse en el país.

Si bien la dirección de la empresa cree que el reemplazo de la carne tradicional por la cultivada aún ocurrirá en el transcurso de nuestra generación, todavía queda mucho por hacer, la fábrica actual aún no tiene una ubicación definida, lo que debería suceder este trimestre, para comenzará la producción solo a fines de 2024.

Fuente: Singularity Hub

Tommy Banks
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