Una investigación reciente realizada por los científicos del general Mass Brigham, la Escuela de Salud Pública de Harvard Th Chan y el amplio Instituto del MIT y Harvard revelaron que reemplazar la mantequilla con los aceites vegetales puede traer beneficios de salud significativos, incluido un menor riesgo de muerte prematura. Es decir, para responder la pregunta de cambiar la mantequilla de aceite de oliva en esta pregunta, la primera conclusión es pronto más vida.
¿Qué le sucede a su cuerpo para cambiar la mantequilla por el aceite de oliva?
Al analizar datos dietéticos y de salud de 200,000 personas durante más de 30 años, los investigadores encontraron que un mayor consumo de aceites vegetales, especialmente soja, canola y aceite de oliva, se asoció con una reducción en la mortalidad general. Esto además de la disminución en el número de muertes causadas por el cáncer y la enfermedad cardiovascular. Por otro lado, el consumo regular de mantequilla ha asociado un aumento en el riesgo de mortalidad total y muertes relacionadas con el cáncer.
Los resultados se publicaron en la revista JAMA Internal Medicine y se presentaron en las sesiones científicas EPI/estilo de vida de la American Heart Association.
Impacto significativo de un pequeño cambio de alimentos
“Lo que nos sorprendió fue la dimensión de la asociación que encontramos. Al modelar el reemplazo de mantequilla con aceites vegetales en la alimentación diaria, encontramos una reducción del 17% en el riesgo de muerte. Este es un efecto de salud considerable «, dijo Yu Zhang, MBBS, investigador del Brigham and Women’s Hospital de la División de Medicina de Redes del Hospital de Mujeres, parte del Sistema de Salud General de Brigham de Mass. Zhang también es estudiante en la Escuela de Salud Pública de Harvard Chan.
La principal diferencia entre la mantequilla y los aceites vegetales se encuentra en el tipo de ácidos grasos que contienen. La mantequilla es rica en ácidos grasos saturados. Por otro lado, los aceites vegetales tienen una mayor proporción de ácidos grasos insaturados. Aunque ya se han realizado muchos estudios sobre los efectos de los ácidos grasos en los alimentos, hay menos investigaciones que analizan directamente sus principales fuentes de alimentación, como la mantequilla y los aceites vegetales. Además, muchos estudios previos se centraron en la dieta de las personas en un solo momento, que involucra muestras de población reducidas, lo que limita su relevancia para la salud pública.
Este nuevo estudio se basó en un análisis de datos de 221,000 participantes.
Cada cuatro años, los participantes respondían a los cuestionarios sobre la frecuencia con la que consumían ciertos alimentos. Según estas respuestas, los investigadores estimaron el consumo de mantequilla y aceites vegetales.
La ingesta total de mantequilla incluía las mezclas de margarina, mantequilla para bloquear el pan y agregar a la comida. También se usa para cocinar o preparar pasteles. El consumo de aceites vegetales estimados en función de su uso para freír, saltear, hornear y sazonar ensaladas.
Los investigadores también analizaron las muertes registradas entre los participantes y sus causas de muerte. Al comparar las tasas de mortalidad entre los diferentes patrones de consumo, concluyeron que aquellos que consumieron más mantequilla tenían un riesgo de muerte 15% mayor en comparación con aquellos que consumieron menos. Por otro lado, las personas con la mayor ingesta de aceites vegetales tenían un riesgo de mortalidad 16% menor.
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