Un innovador estudio revela que el alto consumo de carnes rojas procesadas aumenta significativamente el riesgo de demencia. Por eso, los investigadores sugieren reemplazar la carne roja con fuentes de proteínas más saludables, como nueces y verduras, para reducir potencialmente este riesgo en un 20%. Este descubrimiento podría remodelar las pautas dietéticas para abordar mejor la salud del cerebro, especialmente a medida que la población envejece.
Carne roja y riesgo de demencia
El consumo de carne roja es un factor de riesgo bien conocido para enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Ahora, un nuevo estudio realizado por investigadores del Mass General Brigham, la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y el Instituto Broad del MIT y Harvard. descubrió que consumir mayores cantidades de carne roja, especialmente variedades procesadas, también puede aumentar el riesgo de demencia.
El estudio, publicado el 15 de enero de 2025 en Neurology, la revista médica de la Academia Estadounidense de Neurología, sugiere que reemplazar la carne roja procesada con fuentes de proteínas más saludables, como nueces, legumbres o pescado, puede reducir el riesgo de demencia en aproximadamente un 20 %.
Pautas dietéticas y salud cerebral
«Las pautas dietéticas tienden a centrarse en reducir los riesgos de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y la diabetes, mientras que la salud cognitiva se discute con menos frecuencia a pesar de estar asociada con estas enfermedades», dijo el autor correspondiente Daniel Wang, MD, ScD, Channing Division of Network Medicine. en Brigham and Women’s Hospital, miembro fundador del sistema de salud Mass General Brigham. Wang también es miembro asociado del Broad Institute y profesor asistente en el Departamento de Nutrición de la Escuela Chan de Harvard. «Esperamos que nuestros resultados fomenten una mayor consideración del vínculo entre la dieta y la salud del cerebro».
Sin embargo, con el envejecimiento de la población, la demencia se está convirtiendo en una preocupación cada vez mayor para las personas y las familias. Este estudio siguió a 133.771 participantes, que tenían una edad promedio de 49 años al inicio del estudio, durante un período de 43 años. Durante este período, 11.173 participantes recibieron un diagnóstico de demencia.
Una porción típica de carne roja es aproximadamente del tamaño de una pastilla de jabón. Las personas que consumieron un promedio diario de un cuarto o más de una porción de carne roja procesada (unas dos lonchas de tocino, una loncha y media de mortadela o un hot dog) en comparación con aquellos que consumieron una cantidad mínima tuvieron un 13%. mayor riesgo de desarrollar demencia. Esto tiene en cuenta numerosos factores clínicos, demográficos y de estilo de vida, como el nivel socioeconómico y los antecedentes familiares de demencia.
Sin embargo, los investigadores midieron la función cognitiva objetiva mediante evaluaciones cognitivas estándar. Descubrieron que esta medida también era peor entre aquellos con mayor consumo de carne procesada. Esto con un envejecimiento cognitivo acelerado en aproximadamente 1,6 años por dosis diaria promedio.
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