Tu comida puede cambiar de sabor dependiendo de tu cabeza

Un nuevo estudio de alimentos ha demostrado cómo el color de los platos utilizados para servir una comida afecta el sabor de la comida que se comerá. En el experimento participaron 47 voluntarios que, en función de sus respuestas a un cuestionario, se dividieron en dos grupos.

Este estudio se realizó sin restricciones en las preferencias de los participantes. Luego se sirvió comida a ambos grupos en tazones rojos, azules o blancos. Si bien el color no influyó en el sabor de la comida para los comedores no quisquillosos, fue una historia diferente para los comedores quisquillosos.

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Los consumidores inteligentes afirmaron que el sabor de la comida cambiaba según el color de cada plato. Según el psicólogo Lorenzo Stafford de la Universidad de Portsmouth en el Reino Unido, “Este conocimiento podría ser útil para aquellos que intentan ampliar su repertorio de alimentos. Los alimentos ampliamente conocidos como «amargos» podrían servirse en platos con colores que realcen la dulzura.

Se entregaron muestras de papas fritas con sabor a sal y vinagre a todos los participantes para que las comieran de los tazones de diferentes colores, y luego se pidió a los voluntarios que las calificaran en función de su atractivo, salinidad e intensidad del sabor.

Imagen: Platos y tazones coloridos. Créditos: /

Los refrigerios servidos en tazones rojos y azules se percibieron como más salados que los servidos en tazones blancos; mientras que los bocadillos en tazones rojos se percibieron como menos deseables en comparación con otros tazones. Estas percepciones fueron registradas únicamente por consumidores informados.

Los investigadores creen que la familiaridad de los participantes con ciertos envases puede haber influido en sus papilas gustativas; En el Reino Unido, los bocadillos salados a menudo se venden en envoltorios azules.

Para Stafford, comprender los problemas que influyen en el comportamiento alimentario de las personas podría mejorar drásticamente su calidad de vida. Los comedores quisquillosos pueden tener dietas extremadamente restringidas, lo que puede tener consecuencias negativas para la salud e incluso interferir con su interacción social.

Según otros estudios, además del color de los platos, cuestiones ambientales como la iluminación y la música también afectan las conductas alimentarias. Después de todo, todos nuestros sentidos están conectados, incluido el gusto. «A través de más investigaciones, podríamos determinar formas de ayudar a afectar positivamente la dieta de una persona y, por lo tanto, su salud mental y física», dice Stafford.

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Tommy Banks
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