¡Este símbolo en la etiqueta de alimentos indica un gran riesgo!

Cuando mira la etiqueta de supermercado, probablemente busque la fecha de vencimiento, las calorías o si el producto tiene azúcar adicional. Pero hay un símbolo discreto, casi siempre ignorado, que puede significar un riesgo grave para su salud y no, no solo estamos hablando de alergias.

¡Este símbolo en la etiqueta de alimentos indica un gran riesgo!

Este pequeño icono, generalmente un triángulo con un maní, una espiga de trigo u otros símbolos, advierte de algo que no siempre se describe claramente. Es la contaminación cruzada y la presencia de rastros que pueden afectar a más que a las personas con alergias.

El símbolo de alérgeno no es solo para aquellos que tienen alergias

En muchos productos, verá un símbolo triangular con una comida en el centro. Este icono indica que el producto contiene (o puede contener rastros de) uno o más alérgenos comunes. Esto incluye:

Gluten, lactosa, huevos, maní y frutas de corteza de rija (como nueces o almendras), soja, apio, mostaza, pescado o mariscos, semillas de sésamo y dióxido de azufre (sulfitos).

El problema es que no siempre es explícito en el texto, y a menudo solo aparece el símbolo, lo que lleva a muchas personas a ignorarlo o pensar que «no se aplica».

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Pero, ¿cuál es el riesgo real?

Lo que pocas personas saben es que la presencia de estos alérgenos, incluso en pequeñas cantidades o como rastros, puede:

• Desencadenar graves reacciones alérgicas, incluso en personas que no sabían que eran alérgicas
• Causar inflamación intestinal e incomodidad digestiva
• Aumentar el riesgo de sensibilización a lo largo del tiempo
• Interferir con las dietas restrictivas (por ejemplo, que elimina el gluten o la lactosa por razones de salud, no solo la intolerancia clínica)
• Además, la presencia de sulfitos (comunes en frutas y vinos secos) puede afectar a las personas con problemas respiratorios como el asma.

«Puede contener rastros de …» no es una frase decorativa

Muchos consumidores ven esta expresión y suponen que es una formalidad legal. Pero, de hecho, significa que:

El alimento se produjo en fábricas donde también se procesa alérgeno, tal contaminación cruzada puede haber ocurrido, incluso si el ingrediente en cuestión no se agregó directamente. Como tal, el producto no es 100% seguro para las personas sensibles a estos elementos.

Por ejemplo, una «leche sin leche» puede contener rastros de leche porque se realizó en líneas compartidas con otros productos. Para aquellos que tienen alergia grave o intolerancia aguda, esto puede ser peligroso.

¿Cómo identificarse correctamente?

La legislación obliga a resaltar el alergeno en la etiqueta. Pero no siempre está claro. Aquí están los consejos para identificar los riesgos:

• Buscando el símbolo triangular con ícono de alimentos (a menudo aparece cerca de la lista de ingredientes o cerca de la tabla nutricional).
• Lee la lista de ingredientes cuidadosamente: el alérgeno debe resaltarse (en negrita o en mayúsculas).
• Comprueba la advertencia «puede contener rastros de …» Es tan importante como los ingredientes principales.
• Evita los productos sin traducción o sin etiquetado claro, especialmente importado.

Productos más problemáticos

Algunos productos son más susceptibles a la contaminación cruzada o ingredientes ocultos: galletas, bocadillos y cereales, mezclas para pasteles o panqueques, comidas preparadas congeladas, salsas y caldos industriales, productos de pastelería y panadería industrial.

En estos casos, el símbolo en la etiqueta de los alimentos es común, pero a menudo pasa desapercibido.

Redobrar la atención para niños y mujeres embarazadas

En los bebés, los niños jóvenes y embarazados, el contacto con ciertos alérgenos puede tener efectos más pronunciados. Los estudios muestran que la exposición temprana e involuntaria a ciertos alimentos puede influir en el sistema inmunitario a largo plazo.

Por lo tanto, si está preparando bocadillos para niños, nunca ignore este símbolo. Puede ser la diferencia entre un día tranquilo y un viaje a la emergencia.

¿Qué pasa si el producto es «gluten sin» o «lactosa»?

Incluso los productos con sellos «sin gluten» o «lactosa» pueden contener tal advertencia de trazas y esto anula la confianza en el sello si son sensibles. Cada vez que ve la advertencia del símbolo de riesgo o traza, no solo confía en el marketing de envases.