¿Los huevos dañan al colesterol? ¡La ciencia ha dado la respuesta final!

Durante años, los huevos han surgido como un villano de comida. Ahora fueron acusados de aumentar el colesterol, a veces fueron elogiados por ser una fuente rica en proteínas. Pero ahora, un nuevo estudio llega al final de la confusión. Por lo tanto, los resultados son muy favorables para aquellos a quienes les gusta comenzar el día con un buen desayuno a base de huevo. ¿Es la respuesta que le faltaba la pregunta «Los huevos son malos para el colesterol»?

¿Los huevos dañan al colesterol? ¡La ciencia ha dado la respuesta final!

Según los investigadores de la Universidad de Australia Do Sul, los huevos han sido demonizados injustamente debido a su contenido de colesterol. «Son únicos, sí, tienen colesterol, pero son bajos en grasas saturadas», explica el científico Jonathan Buckley. «Es una grasa con precisión saturada, no al colesterol de huevo, que parece ser el verdadero culpable del aumento en el ‘colesterol malo’ llamado».

Tres dietas, un resultado claro

En el estudio, participaron 61 adultos con niveles similares de colesterol LDL (el ‘colesterol malo’). Durante varias semanas, estos participantes experimentaron tres dietas diferentes:

• Dieta 1: rico en colesterol, pero con poca grasa saturada (incluidos dos huevos al día)
• Dieta 2: pobre en colesterol, pero con mucha grasa saturada (sin huevos)
• Dieta 3: rico tanto en colesterol como en grasas saturadas (con solo un huevo por semana)

¿Qué fue descubierto? Solo las dietas ricas en grasas saturadas condujeron a un aumento en los niveles de LDL. La dieta con muchos huevos pero poca grasa saturada … ha reducido los niveles de colesterol «malos».

El problema está en las salchichas …

Este descubrimiento puede cambiar la forma en que miramos los huevos en la vida cotidiana. Como dice Buckley, «podemos decir que trajimos evidencia ‘cocinada’ en defensa del humilde huevo». Si generalmente se preocupa por el colesterol cuando los huevos para desayunar, es mejor que busque con sospecha de tocino o esa salchicha a su lado.

Este estudio refuerza la idea de que los huevos, cuando se integran en una dieta equilibrada con grasas bajas en saturadas, no son enemigos de salud bastante contrarios. Además de ser una excelente fuente de proteínas, también contienen vitaminas y nutrientes esenciales.