El papel del aluminio es uno de esos objetos que nunca faltan en una cocina. Sirve para envolver Sanes, cubrir bandejas de horno, proteger los alimentos en el refrigerador o incluso improvisar un utensilio en segundos. Pero hay un detalle que siempre ha generado una discusión: después de todo, ¿hay alguna diferencia entre el lado positivo y el lado mate? ¿Y los estamos usando de la manera incorrecta? Mucha gente garantiza que no es importante. Otros juran que el lado brillante de la lámina de aluminio siempre debe estar hacia adentro o hacia afuera, dependiendo del plato. Pero la verdad es más curiosa que imaginar, y sí, puede marcar la diferencia.
¿Por qué el papel tiene dos lados diferentes?
En primer lugar, es importante darse cuenta de que la diferencia entre los lados no es intencional al principio. Durante la producción, el aluminio pasa los rodillos gigantes que lo sintoniza hasta que está en una lámina súper delgada. Para evitar que se desgarra, las hojas pasan de dos a dos. El lado que está en contacto con los rodillos es brillante; Que está en contacto con otra hoja deja mate.
Es decir: el efecto es un subproducto del proceso de fabricación, no se pensó como una regla de uso. Pero con el tiempo, se ha encontrado que esta diferencia puede tener un impacto en el uso culinario.
El papel de aluminio lateral brillante refleja más calor
El lado más pulido y reflejado refleja mejor la radiación térmica. Esto significa que, en teoría, si usa el lado positivo hacia adentro, puede mantener más calor en la comida. El lado mate, siendo más opaco, absorbe y transmite más calor.
Ejemplo práctico:
Si quieres mantener la comida caliente por más tiempopone el lado brillante girado, en contacto con la comida.
Si quieres evitar que algo se calienta demasiado rápidodeja el lado mate girado adentro.
¿Y cuando se trata de frío?
El mismo razonamiento se aplica al refrigerador o al congelador.
Lado brillante hacia adentro: ayuda a mantener el frío reflejado en la comida.
El lado mate entró: deja que el frío sea absorbido más rápido.
Es por eso que muchos cocineros prefieren envolver carne y pescado con el lado brillante, mientras que otros usan el lado mate cuando quieren congelarse rápidamente.
Entonces, ¿qué debo usar después de todo?
La verdad es que en la mayoría del uso de la vida cotidiana, la diferencia es mínima. Si envuelve un sándwich o tapers, no notará un gran impacto.
Pero en situaciones específicas, como horno horneado o alimentos delicados en el congelador, elegir el lado derecho puede marcar la diferencia en la textura y el resultado final.
El peligro de usar rol de aluminio
Más importante que elegir el lado es saber cuando no se usa papel de aluminio.
Microonda: Nunca pongas aluminio en el microondas; Puede causar chispas e incluso fuego.
Alimentos muy ácidos o salados: El aluminio puede reaccionar con tomates, limón o exceso de sal, liberando residuos metálicos para alimentos. En estos casos, una vez usa papel pergamino.
Contactos prolongados: Si deja los días de comida en el extremo, especialmente húmedo, es probable que los bueyes de aluminio y alteren el sabor.
La lámina de aluminio no es solo una hoja de plata. El hecho de que tenga un lado positivo y uno mate resulte del proceso de fabricación, pero esta diferencia se puede usar en la cocina.
Lado positivo en: Mantenga el calor o el frío por más tiempo.
Lado mate en: Acelere el enfriamiento o evite el exceso de calor.
La próxima vez que tome un rodillo de aluminio, recuerde: no solo está acurrucado y ya está. Usar el lado derecho puede ser el truco que falta para mejorar sus platos y evitar algunos errores peligrosos.
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