No todos los alimentos azucarados afectan al cuerpo de la misma manera. Según una nueva investigación, beber azúcar como con refrescos o jugos puede ser más dañino para la salud metabólica que comer dulces. Pero, ¿cómo es la forma de consumir azúcar vinculada a la diabetes?
Diabetes: ¡los altos y los refrescos pueden ser peores que los dulces!
Este estudio, que analizó los datos de salud de más de medio millón de adultos en todo el mundo, revela que cada dosis diaria adicional de una bebida azucarada o jugo de fruta está asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Curiosamente, el consumo de azúcar alimentaria, es decir, el azúcar natural naturalmente en los alimentos sólidos, incluso se asoció con un menor riesgo de desarrollar esta enfermedad.
Según la nutricionista Karen della Corte de la Universidad Brigham Young, esta es la primera investigación que establece relaciones directas entre diferentes fuentes de azúcar y el riesgo de diabetes. El investigador enfatiza que «beber azúcar a través de refrescos o jugos es más problemático para la salud que comerlo».
Actualmente, es común asociar el consumo de azúcar con el desarrollo de diabetes tipo 2. Sin embargo, algunos expertos argumentan que esta conexión depende más del exceso de calorías o grasas corporales que el azúcar misma. Un estudio de 2023 mostró que la relación entre la ingesta total de azúcar y el riesgo de diabetes estaba fuertemente relacionado con el índice de masa corporal (IMC) de la persona.
Los diferentes tipos
Para aclarar mejor esta conexión, la nueva investigación evaluó los efectos de los diferentes tipos de azúcar, como fructosa, sacarosa, azúcares agregados y azúcares libres (natural, como la miel) y las bebidas con azúcar analizadas como los refrescos y los jugos.
Los resultados mostraron que el consumo de sacarosa y azúcares totales se asoció con un menor riesgo de diabetes tipo 2. El consumo de refrescos aumentó el riesgo en un 25% por cada dosis diaria adicional. Los jugos de frutas aumentaron este riesgo en un 5% por dosis, incluso después de los ajustes al IMC y la ingesta calórica.
Esto no significa que beber una lata de refresco aumente el riesgo de diabetes en un 25% directamente. Estos valores se refieren a riesgos relativos no absolutos. Por ejemplo, si una persona tiene un riesgo base del 10%, beber cuatro refrescos por día puede aumentar este riesgo a aproximadamente el 20%.
El equipo advierte que los jugos de frutas no reemplazan la fruta entera. Esto es para alto contenido de azúcar y casi sin fibra. La fibra es esencial para regular la glucosa en sangre, a diferencia de los azúcares aislados que se encuentran en las bebidas endulzadas, que causan azúcar en la sangre.
La conclusión?
El contexto en el que se consume el azúcar es importante. Cuando se ingiere como parte de los alimentos ricos en nutrientes como frutas, granos integrales o lácteos, el impacto del azúcar es mucho menor. Las pautas nutricionales futuras deberían considerar esto en lugar de condenar el azúcar de una manera generalizada.
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