El vinagre que elijas puede aportarte más que una pizca de sabor. También puede ayudarle a evitar ciertas afecciones médicas. De hecho, cierto vinagre puede reducir el colesterol y el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, particularmente el de piel.
De hecho, todos los vinagres pueden ofrecer beneficios para la salud. Un estudio publicado en el Journal of Food Science señaló que los vinagres en general tienen efectos antitumorales y para combatir el colesterol. Pero hay un vinagre que es aún mejor. Hablamos del vinagre de vino tinto, que destaca en relación con el colesterol y el cáncer. Esto se debe a su ingrediente fundamental, el vino tinto. Dado que el vinagre de vino tinto comienza siendo vino tinto, los dos comparten algunos elementos nutricionales, a saber, el resveratrol, un compuesto potencialmente protector.
Aunque el proceso de fermentación que convierte el vino tinto en vinagre de vino tinto reduce la cantidad de resveratrol en el producto final, algo de resveratrol sobrevive. Y según un estudio de 2018, el resveratrol parece brindar protección antioxidante contra problemas cardiovasculares y el desarrollo de tumores cancerosos. Pero el resveratrol no es el único nutriente del vinagre de vino tinto que lo convierte en un alimento potencialmente funcional.
Una forma natural de reducir el colesterol.
El ácido acético, un subproducto de la fermentación, juega un papel determinante en la posible capacidad del vinagre de vino tinto para reducir el colesterol alto. Dado que todos los vinagres contienen ácido acético, vale la pena considerar exploraciones clínicas sobre la relación de cualquier vinagre con la mejora de los niveles de colesterol mediante la intervención con ácido acético.
Un alimento que previene el desarrollo del melanoma
Pasemos al análisis del vinagre de vino tinto como posible herramienta de prevención del cáncer de piel. El resveratrol parece ser el principal impulsor de este beneficio del vinagre de vino tinto, si los ensayos clínicos sirven de indicación. Por ejemplo, en un estudio de 2018 en OncoTargets and Therapy, se probó el resveratrol para ver si detenía la proliferación de células de melanoma en condiciones de laboratorio. Los investigadores así lo comprobaron, concluyendo que el resveratrol puede ser útil para prevenir o tratar casos de melanoma.
En otro estudio publicado en 2018 en el International Journal of Molecular Medicine, el resveratrol fue nuevamente anunciado por su potencial como agente quimiopreventivo, particularmente contra el crecimiento del melanoma maligno en una línea celular cancerosa. De hecho, el resveratrol parecía suprimir la expresión de las células de melanoma.
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