Una dieta que consiste en jugos verdes y de fibra puede promover el crecimiento de bacterias relacionadas con la inflamación en el intestino y la boca. Esto es lo que revela un nuevo estudio de la Universidad Northwestern que está dando a hablar.
Recientemente publicado en la revista Nutrients, el estudio concluyó que incluso una dieta de tres días con jugos de frutas y vegetales solo puede causar cambios en las bacterias intestinales y orales asociadas con inflamación y deterioro cognitivo.
¿Cómo se hizo el estudio?
Los científicos del noroeste han estudiado tres grupos de adultos sanos: un grupo consumió solo jugo, otro ha adquirido alimentos completos y el tercero solo comió alimentos integrales basados en plantas.
Los científicos han recolectado muestras de saliva, mejillas y heces antes, durante y después de las dietas para analizar los cambios bacterianos utilizando técnicas de secuenciación génica.
Lo que los científicos han encontrado
El grupo que consumió solo jugos mostró el aumento más significativo en las bacterias asociadas con la inflamación y la permeabilidad intestinal. El grupo que consumió Whole Foods basado en plantas ha registrado cambios microbianos más favorables. El grupo de jugo Mais Alimentos tuvo algunos cambios bacterianos, pero menos graves que el grupo que consumía solo jugo. Estos hallazgos sugieren que la preparación de jugos sin fibra puede alterar el microbioma, lo que puede conducir a consecuencias para la salud a largo plazo.
«La mayoría de la gente piensa que el jugo es una limpieza saludable, pero este estudio ofrece una verificación de la realidad», dijo la autora senior, la Dra. Melinda Ring, directora del Centro Osher para la Salud Integrativa de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern y la Medicina del Doctor Northwestern.
«Consumir grandes cantidades de jugo de fibra baja puede conducir a desequilibrios de microbioma que pueden tener consecuencias negativas, como la inflamación y la reducción de la salud intestinal», dijo Ring.
¿Por qué es importante la fibra?
El jugo elimina gran parte de la fibra de frutas y verduras enteras, lo que alimenta las bacterias beneficiosas que producen compuestos antiinflamatorios, como Buthyrat. Sin fibra, bacterias que como el azúcar pueden multiplicarse.
El alto contenido de azúcar en el jugo alimenta aún más estas bacterias dañinas, alterando el microbioma intestinal y oral. El estudio también sugiere que la ingesta reducida de fibra puede afectar el metabolismo, la inmunidad e incluso la salud mental.
El microbioma oral responde rápidamente
A diferencia de la microbiota intestinal, que permaneció relativamente estable, el microbioma oral mostró cambios dramáticos solo durante la dieta. Los científicos han encontrado una reducción en las bacterias de la firma beneficiosa y un aumento en las proteobacterias, un grupo bacteriano asociado con la inflamación.
«Esto enfatiza la rapidez con que las opciones de alimentos pueden influir en las poblaciones bacterianas relacionadas con la salud», dijo Ring. «El microbioma oral parece ser un barómetro de impacto de dieta rápida».
Siguientes pasos
Los resultados subrayan la necesidad de una mayor investigación sobre el impacto del jugo y otras dietas de microbioma, especialmente en los niños, que a menudo consumen jugo como sustituto de la fruta.
«La composición nutricional de las dietas de jugo, específicamente sus niveles de azúcar y carbohidratos, juega un papel clave en la formación de la dinámica microbiana tanto en los intestinos como en la cavidad oral y debe considerarse cuidadosamente», dijo la primera autora Maria Luisa Savo Sardaro, un Investigador asociado en el Laboratorio de Amato en el Departamento de Antropología de la Universidad del Noroeste y profesor de Microbiología de Alimentos en la Universidad de San Raffaele en Roma.
Sin embargo, este estudio también subraya la importancia de dar prioridad a la fibra en las pautas dietéticas y la producción de alimentos. Por ahora, Ring dice: «Si te gustan los jugos, considere mezclarlos para mantener la fibra intacta o combinar el jugo con alimentos integrales para equilibrar el impacto en su microbioma».
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