Barbacoa segura: errores al asar que provocan accidentes

No hay verano portugués sin barbacoa. Pero detrás de la reunión alrededor de la parrilla hay una serie de descuidos que, cada año, terminan en quemaduras, incendios y visitas a urgencias. Tener una barbacoa segura no le quita diversión a la fiesta. Simplemente evita que termine mal.

Barbacoa segura: errores al asar que provocan accidentes

El error más peligroso de todos es el uso de líquidos inflamables para encender o avivar el fuego. Verter alcohol, gasolina o encendedores líquidos sobre brasas ya encendidas es una de las principales causas de quemaduras graves: el fuego asciende a través del chorro de líquido hasta el recipiente y la mano de quien lo sostiene, en un instante. Para encender el carbón, utilice sus propios encendedores sólidos o un encendedor de chimenea, tenga paciencia y nunca agregue líquido a las brasas que ya están ardiendo.

La ubicación de la parrilla es muy importante. Debe estar sobre una superficie estable y nivelada, lejos de cualquier cosa que queme, toldos, ramas secas, vegetación, muebles de jardín, paredes de madera. En verano, cuando todo está seco, una simple chispa puede provocar un incendio. Y está la cuestión jurídica y cívica que gana peso en estos momentos: en periodos de alto riesgo de incendio, encender fogatas al aire libre fuera de los lugares autorizados está prohibido y es sumamente peligroso. Infórmate del nivel de riesgo que existe en tu municipio antes de encender cualquier objeto en o cerca de zonas arbustivas.

Durante la barbacoa, mantenga a los niños y animales a una distancia segura de la parrilla, una zona caliente llena de gente distraída es un escenario fácil para un accidente. Siempre hay una manera de apagar un incendio cercano: un balde de arena, agua o un extintor. Utilice guantes y utensilios de mango largo para manipular las brasas y los alimentos, y nunca deje el fuego desatendido.

Y está la seguridad que no se ve, alimentando

No utilice el mismo plato y utensilios para carne cruda y carne a la parrilla sin lavarlos: la contaminación cruzada es una de las causas más comunes de intoxicación durante las barbacoas. Mantiene fría la carne cruda hasta el momento de asarla y asegura que esté bien cocida, especialmente las aves y la carne picada.

Al final, no te olvides de las brasas. Mucha gente deja que la parrilla se enfríe sola, con las brasas aún vivas, y basta una ráfaga de viento para que salten las chispas. Bórralos bien, con agua o arena, y asegúrate de que todo esté muerto antes de salir. Las brasas mantienen el calor durante horas y siguen siendo un peligro de quemaduras e incendio mucho después de que termina la fiesta.

Una barbacoa segura es sólo una cuestión de sentido común y cuidados básicos. Merece la pena tenerlos, para que lo único que quede del día sea el olor a parrillada y buena compañía.